广式蛋黄酥做法
广式蛋黄酥的做法如下：
材料准备
油皮：中筋面粉220克、猪油80克、细砂糖35克、纯净水90毫升
油酥：低筋面粉180克、猪油90克
馅料：红豆沙500克、咸蛋黄20个
装饰：蛋黄液、白芝麻适量
制作步骤
制作油皮
将中筋面粉、白糖、猪油和适量纯净水混合均匀，制作成油皮面团。
将低筋面粉和猪油混合均匀，制作成油酥面团。
分别用保鲜膜包好放入冰箱冷藏备用。
制作馅料
按照每个25克的标准制作豆沙馅料，并将油皮和油酥分别均匀分成20个。
包馅和擀卷
将油皮包进油酥，收口朝下捏紧，全部包好进行一次擀卷，面团从中间擀开，擀成牛舌状。
擀成牛舌状之后，从上置下卷起来，剩下的按照相同方式操作两次。