陈翔火锅蛋糕做法

陈翔火锅蛋糕的做法如下：

材料：

蛋糕胚：鸡蛋120g、细砂糖60g、低筋面粉55g、可可粉6g、黄油25g

奶油霜：奶油奶酪110g、糖粉25g、黄油80g、老干妈辣油30g、淡奶油145g、奥利奥饼干碎8g

装饰：干辣椒、八角、香叶各少许

过程：

制作蛋糕胚

打蛋盆垫温水，将120g鸡蛋（约2个大鸡蛋）加入60g细砂糖，用打蛋器高速打发至蛋液体积膨大好几倍，颜色变浅，提起打蛋头蛋糊可以画8字且保持10秒以上不会消失。

将55g低筋面粉和6g可可粉混合均匀后分两次过筛加入蛋糊中，每次加入粉类都要用翻拌和切拌的手法拌匀。

加入提前液化的25g黄油，并翻拌均匀。

从高处将蛋糕糊倒入模具中，稍稍震一下模具。

将蛋糕放入烤箱中，上火180度，下火160度，烤25分钟。

制作奶油霜

110g奶油奶酪隔温水软化，加入25g糖粉，先用刮刀拌匀，再用打蛋器高速打散。

加入提前软化的80g黄油，搅打均匀。

加入30g老干妈辣油，充分搅打均匀。