火锅食材肥牛卷

食材：肥牛卷、黄豆芽、金针菇、油麦菜、葱姜蒜、花椒、蒜末、干红辣椒、辣椒面、白芝麻。

做法：

1. 锅中倒水，倒入料酒，水开后放入肥牛卷焯水，捞出备用。

2. 另起锅倒入适量油，油热下入葱姜蒜、火锅底料、豆瓣酱小火炒出红油。

3. 倒入适量清水，加少许白胡椒粉和两勺生抽，水开后放入黄豆芽、金针菇、油麦菜煮熟后捞出铺在大碗。

4. 将焯好水的肥牛放入锅内煮入味，煮好后捞出来铺在碗里。

5. 放入辣椒面、干红辣椒、花椒、蒜末、白芝麻，泼入热油，撒上葱花即可。

食材：火锅肥牛、金针菇、姜、干辣椒。

做法：

1. 碗中加适量盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油和少许老抽、淀粉，用适量清水稀释均匀备用。

2. 金针菇切去老根，冲洗干净；用解冻变软的肥牛分别卷成小捆。

3. 起锅烧油，把姜末和干辣椒爆香后放入卷好的肥牛金针菇卷煎熟。

4. 倒入料汁小火煮五分钟，大火收汁即可。

食材：白菜心、肥牛、洋葱、蒜、芝麻。

做法：

1. 料汁：碗中加芝麻、蒜末、辣椒面，用热油激出香味；再加适量生抽、蚝油、香醋、白糖搅拌均匀。

2. 起锅烧水，水沸将白菜整片叶子放入锅中焯水变软后捞出；再放入肥牛烫熟。

3. 将白菜叶铺在盘底，肥牛稍微蘸下料汁后放在白菜叶上，可以加洋葱丝、香菜等。

4. 把白菜卷起来即可。

食材：肥牛、鸡蛋、洋葱、小葱。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中搅散；洋葱切丝；小葱切末。

2. 料汁：小碗中加适量生抽、蚝油、白糖、五香粉、老抽和半碗清水搅拌均匀备用。

3. 炒锅热油，下入洋葱丝翻炒一分钟，把肥牛卷摆在洋葱上，浇入一半料汁。

4. 中小火煮至肥牛软塌变色（5-8分钟）后，均匀地淋上蛋液并浇入剩余料汁。

5. 中火烧至蛋液凝固，撒上葱花和芝麻即可出锅。

食材：肥牛、番茄、金针菇、娃娃菜、番茄酱、小葱、姜、蒜、泡椒。

做法：

1. 金针菇去老根洗净；娃娃菜顺叶片切细丝；番茄划十字口用开水冲烫后去皮切丁；葱姜蒜切末，泡椒切碎。

2. 大火烧开，加少许盐和油，将金针菇煮熟后捞出沥干水分后装盘。

3. 另烧一锅水，烧开后下肥牛卷，去除血水后捞出。

4. 锅烧热后倒油，将酸菜和酸萝卜块下锅炒出香味后，放入泡野山椒，翻炒片刻后，加水煮沸，煮沸后撒适量胡椒粉，再将肥牛卷倒入锅中，加适量料酒。

5. 关火起锅，倒入装好金针菇的汤碗内，撒上葱花和青红椒即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。