家熬鲈鱼板家常做法

方法一

原料：鲈板鱼、葱、尖辣椒、八角、花椒、盐、白糖、料酒、生抽、黄豆酱油、老醋、面粉、姜、蒜。

做法步骤：

1. 新鲜鲈板鱼刮麟去头去肚洗净，蘸少许干面粉。

2. 调碗汁：两勺生抽、一勺黄豆酱油、两勺料酒、一小勺白糖、两勺盐、半碗水，调匀备用。

3. 锅内放适量油，放入花椒粒炸出香味，放入小鲈鱼煎制，两面煎至金黄色。

4. 重新洗锅，放油，放入八角、葱姜蒜爆香，倒入煎好的鱼，倒入碗汁，加水至没过鱼，大火烧开后转中火烧至充分入味。

5. 收至汤汁浓稠时即可关火，成品图。

方法二

原料：鲈鱼1条、姜5片、洋葱半头、蒜半头、青蒜苗1根、香菜2根、红辣椒3-4个、淀粉2勺、料酒1勺、黄豆酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐半茶匙、糖半勺、鸡精少许、胡椒粉少许。

做法步骤：

1. 鲈鱼处理干净，切大块，用厨房纸吸干表面水分，放入大碗，加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱、蚝油、盐、鸡精、糖、胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟以上入味。

2. 腌好后加入淀粉抓拌均匀，继续腌制30分钟以上，可以放到冰箱里冷藏腌制。