饭店玉子豆腐的做法

玉子豆腐蒸肉末

食材准备

玉子豆腐2根

瘦肉50克（剁成肉末）

鸡蛋1个

蒜末、葱花适量

小米椒2个（切圈圈）

生抽、料酒、蚝油、玉米淀粉、芝麻香油、温开水各适量

制作过程

肉沫调料：将姜蒜末放入肉末中，加入盐、生抽、料酒、蚝油、玉米淀粉和芝麻香油，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

处理玉子豆腐：将玉子豆腐从包装中挤出，切成厚度均匀的圆片，摆放在盘子边缘，形成一圈。

摆放肉沫：在玉子豆腐围成的圈内，均匀铺上一层腌制好的肉沫，用勺子稍微压实。

打鸡蛋：在肉沫圈的中间位置，轻轻磕破鸡蛋，将鸡蛋液倒入，注意不要让蛋液流到肉沫和玉子豆腐之外。

蒸制菜肴：蒸锅中加入适量水，烧开后将摆好盘的肉沫豆腐蒸蛋放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸10-15分钟，至鸡蛋凝固。