腰花怎么切火锅

切腰花的方法如下：

先对半剖开猪腰，去除白色的部分（一定要去除干净，否则炒出来会有异味）。

先横着切，不要切断，然后再竖着切，长短大小按个人喜好来切。

另一种方法是先将猪腰片开成两半，去掉腰臊，然后在上面先平行划，注意力度（不要太重，以免切断），再与划开的纹路斜着切，这样切出的腰花才好看。

切好的腰花放1勺盐和料酒腌制10分钟，以去除腥味。

腌制好的腰花清洗干净，水不浑浊即可，然后挤干水分备用。

在腰花里放盐0.5勺、老抽1勺、料酒、黑胡椒粉、白糖适量拌匀，最后再放一点淀粉拌均匀。

小葱只要葱杆子部分，切成节。青红辣椒切丝，姜蒜切片，泡椒切碎，豆瓣酱1勺，红剁椒1勺（没有可不放），火锅底料一点点。

热锅下宽油，油要多一点，油冒烟后下腰花，翻炒10秒，捞出备用。

锅里留油，放豆瓣酱、姜蒜、泡椒剁椒和火锅底料炒香，再倒入葱节和辣椒丝，放0.5勺盐，炒到葱变软再倒入腰花，翻炒几下就可以出锅了。

通过以上步骤，你可以切出美观且美味的腰花，用于火锅食用。