田鸡怎么腌制火锅

腌制火锅田鸡的方法如下：

食材准备

田鸡：去皮去内脏，剁掉爪子，洗净备用。

调料：精盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、生粉、葱姜沫、花椒、豆瓣酱、火锅底料、辣椒面、鸡精、味精、糖、十三香、干辣椒。

腌制步骤

将剁好的田鸡放入盆中，加入一勺盐、一点胡椒粉、料酒、一个鸡蛋清、生粉，抓拌均匀，腌制十分钟备用。

后续烹饪

锅里放水，放入少许食用油和腌制好的田鸡，滑炒至熟，捞出备用。

锅中留底油，放入姜蒜沫、花椒、豆瓣酱、火锅底料、辣椒面，小火炒香。

加入滑好的田鸡，调味鸡精味精、少许白糖、十三香，煮十几秒，加花椒油搅拌一下出锅，倒入配菜上，再撒上蒜蓉、花椒、葱花、辣椒面，最后撒入辣椒段，用烧开的热油淋一下即可。

通过以上步骤，你可以腌制出滑嫩可口的火锅田鸡。腌制时确保调料均匀裹满田鸡，这样在烹饪过程中田鸡才能充分吸收调料的味道，从而更加美味。