磁器口火锅汤底配方

鸳鸯锅底

食材：葱姜蒜适量，大骨汤，花椒，辣椒调料包，香料包，调味包。

步骤

1. 准备葱姜蒜和大骨汤，用电压力锅熬制大骨汤。

2. 炒香花椒和辣椒调料包，加入大葱、姜、蒜和香料包炒匀。

3. 倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内。

4. 另起锅炒香大葱、蒜和姜，放入酱料包，倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可。

红汤底料

原料：猪棒子骨1500克，牛棒子骨1500克，鸡爪骨500克，生姜50克，大葱150克，料酒100克，鸡精150克，味精75克，干辣椒750克，花椒75克，菜油适量。

制法

1. 猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破，鸡爪骨洗净，生姜拍破，大葱挽结。

2. 将所有材料放入锅中，加水煮沸，撇去浑浊的血水，然后用清水漂洗干净。

麻辣火锅汤底