淮安有哪些好吃

淮安的美食丰富多样，以下是一些值得一试的特色小吃和菜肴：

淮安茶馓：

这是淮安乃至整个江苏省最富盛名的传统小吃，以其色泽嫩黄、造型秀丽、松酥香脆而著称。淮安茶馓的制作始于唐代，盛名远扬于明清，曾被称为“岳家茶馓”“鼓楼茶馓”。

淮饺：

又称小馄饨，皮薄似纸，是淮安较具代表性的小吃之一。制馅时需将猪肉剔尽筋质，拍打成肉燕，拌以韭黄，辅以葱、姜汁调剂，采用滚、卷、抽、捏等手法成型，味道鲜美滑爽。

活鱼锅贴：

又称小鱼锅贴，是一道传统小吃，起源于明朝，原是洪泽湖渔民在长期的湖上生活实践中，在众多的因湖而宜的饮食习惯中创造出来的一种独特的名肴。

涟水鸡糕：

又称“素鸡”，据说当年乾隆皇帝下江南路过涟水时要吃素鸡，可鸡肉本属荤，哪有素？于是一姓姚的师傅便做了这鸡糕。乾隆皇帝吃了后赞不绝口，大谈其“与民同素”的好处，涟水鸡糕便从此出了名。

盱眙龙虾：

国家地理标志保护产品，又称十三香龙虾，是淮安盱眙经典的小吃。十三香一炒，红彤彤的，香得让人直流口水，吃上一口，鲜得眉毛都要掉下来。

淮安阳春面：

又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。阳春面一名据说是由乾隆皇帝所赐。

文楼汤包：

因淮安古镇文楼而得名，文楼建于清朝道光八年（1828年），文楼兴办之初，开清茶馆，卖小点，名誉全城。后来店东陈海仙将武楼酵面串汤包改进成了这汤包，由于做法和吃法的新颖，还有味道的奇香，汤包便得名“文楼汤包”，流传百载。

荠菜包：

由猪肉、荠菜、小麦面粉制成的一种面食小吃。荠菜包馅料滑嫩鲜美，清香宜人，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维他命C等，因此荠菜包有补虚养身，清热去火的功效。

软兜长鱼：

这道源自江苏淮安的传世佳肴，它精选一尺有余、被誉为“笔杆青”的鳝鱼之脊，以高汤为墨，精心烹调，成就了“软兜长鱼透骨鲜”的非凡美誉。

平桥豆腐：

乃淮扬菜系中璀璨夺目的明珠，江苏淮安之地的一张美食名片，作为淮扬菜系的翘楚之作，其独特魅力自不待言。精选上乘内脂豆腐，巧手切割成玲珑小块，与其他珍馐佳肴共舞于一锅醇香炖汤之中。

钦工肉圆：

淮安之地的传统珍馐，宛若一颗温润的明珠，镶嵌在美食的璀璨星河中。其肉质柔嫩鲜美，恍如初春嫩芽，轻触舌尖，便化作满腔柔情。

洪泽湖大闸蟹：

金秋时节的味觉盛宴。肉质鲜嫩，黄满膏肥，每一口都是自然的馈赠，让人沉醉在蟹香四溢的美妙中。

狮子头：

淮安狮子头，以猪肉为主料，融入多种调料与香料，经匠心制作而成。其口感鲜嫩，香气浓郁，是宴席上的压轴之作，也是家宴中的温馨记忆。

蒲菜佳肴：

淮安蒲菜，以其独特的口感和丰富的营养成为餐桌上的佳肴。简单烹饪即可保留其原汁原味，是追求健康饮食的优选。

捆蹄：

淮安捆蹄，以猪肉为原料，经过腌制、捆扎、蒸煮等多道工序精心制作而成。其外观精致，口感鲜嫩，香气扑鼻，是淮安传统美食中的瑰宝。

这些美食不仅味道鲜美，而且富有地方特色，是品尝淮安文化的重要途径。建议您亲自到淮安，尝试这些地道的美食，感受其独特的魅力。