鳄鱼火锅做法

药膳鳄鱼火锅

材料：鳄鱼腿1只（约1千克）、药材包1包、姜2大块、干贝、枸杞一小把、红枣几颗。

做法：

1. 鳄鱼腿清洗干净，去掉薄膜，切块备用。

2. 鳄鱼骨头和硬壳部分切好，用开水烫一遍去除血沫。

3. 药材和鳄鱼肉放入压力锅，大火煮至压力锅叫响后关火，加入少许盐。

4. 不烫火锅的话，可以将压力锅内的食物倒入锅中，小火煮至沸腾，增加风味。

鳄鱼肉火锅

材料：鳄鱼肉3斤、猪油300克、冰糖、葱姜蒜、土豆、红绿椒。

做法：

1. 鳄鱼肉剁成拇指大块，锅中倒入清水大火烧开，汆水打去浮沫后捞出，用清水冲洗干净，再泡20分钟以排除血水，使肉质软化。

2. 锅烧热，倒入猪油，油温五成热时放入鳄鱼肉煸炒至表皮缩紧，呈金黄色。

3. 加入冰糖融化，炒至肉质变为枣红色，再放入葱姜蒜煸炒2分钟。