八蛸酱做法

八蛸酱（通常指的是用八爪鱼制作的酱料）的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

墨鱼酱

材料：新鲜墨鱼墨1/2大匙，橄榄1大匙，蒜末1/2大匙，红辣椒粉1/2小匙，水果酒1/2大匙，蕃茄酱1大匙，果糖1/2大匙。

做法：将所有材料混和调匀即可。

酱汁墨鱼

材料：墨鱼中等大小的一条切片切花切条，酱油，酒，糖，白醋，鸡精，生粉，葱，姜，干椒。

做法：

1. 墨鱼切片切花，用开水焯过捞出用冷水冲过。

2. 酱油、酒、糖、白醋、鸡精、水、生粉调和，油锅爆香姜片葱白段，下红翻天或干辣椒，下墨鱼炒熟倒入酱汁炒匀，放入剩下的葱条即成。

香辣八宝酱

材料：熟黄豆半碗，熟花生半碗，熟白芝麻半碗，洋葱60克，蒜蓉60克，猪肉末130克，香菇130克，郫县豆瓣酱1勺，黄豆酱2勺，海鲜酱2勺。

做法：

1. 炒熟的花生去皮，准备熟黄豆、白芝麻。

2. 洋葱与蒜泥切碎，香菇泡发后切碎，肉末剁碎。

3. 锅中入油，加入洋葱、蒜泥炸香，加入香菇丁与肉末炒香，加入海鲜酱、黄豆酱、郫县豆瓣酱，喜欢辣可加干椒段。