西点糖有几种
西点中常用的糖有以下几种：
白砂糖
包括细砂糖和粗砂糖。细砂糖颗粒细腻，适用于烘焙中溶解于面糊或面团；粗砂糖颗粒较大，常用于果酱、糖浆等含水量较多的食品制作。
糖粉
由白砂糖研磨而成，粉末状，加入少量玉米淀粉防止结块，常用于西点的装饰，如撒在成品表面。
红糖/黑糖
红糖是带蜜的甘蔗成品糖，黑糖含有糖蜜及蜂蜜的香味，常用于风味较重的蛋糕和饼干中。
蜂蜜
一种甜度较高的天然糖浆，具有特殊风味和保湿作用，可用于面包表面刷层或制作糖霜。
转化糖浆
由砂糖加水和酸煮至一定温度后冷却加碱中和而成，可久存而不结晶，用于增加产品的湿性和改善口感。
玉米糖浆
又称葡萄糖浆，由水分、蔬菜胶质的糊精及葡萄糖为主的各种糖类所组合而成，常用于糖霜和糖果的调饰。