猪网油肉卷做法

猪网油肉卷的做法如下：

准备食材

猪的前腿肉或五花肉剁碎，加入盐、味精调味，并拌入香菇丁增加口感。

荸荠（马蹄）剁碎，鲜笋焯熟后与火腿切成粒，同放碗内，加入葱姜末、精盐、料酒、胡椒粉、香油制成肉馅。

制作过程

将瘦肉放入猪网油中，充分包裹紧实，用刀切割成段。

将猪网油洗净，沥干水分，切成长片，抹上蛋清糊，放上肉馅制成肉卷。

锅内注油烧热，将肉卷蘸匀干淀粉下锅，炸至金黄色捞出。

锅内留少许油，放入蒜末、辣椒、五香粉、香葱等调料，加入炸好的网油卷，爆炒几分钟即可出锅。

注意事项

制作网油卷时，猪网油要选择刚宰杀的猪身上取下来的，保持清洁无破损，并要摊开晾干。

肉馅的调制可以根据个人口味进行调整，但要注意不要过湿，以免炸制时散开。

炸制时油温不宜过高，以免外皮炸糊而内馅未熟。