用什么东西点豆腐

点豆腐可以使用以下几种材料：

卤水：

北方人喜欢用卤水点豆腐，卤水的主要成分是氯化镁，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，从而制成豆腐。

石膏：

南方人喜欢用石膏点豆腐，石膏的主要成分是硫酸钙，同样能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，制成豆腐。

葡萄糖酸内酯：

这是一种白色的粉末状结晶，常用于制作豆腐脑，它能够减少蛋白质流失，使成品香浓美味，并且比常规方法做出来的豆腐量更多。

酸浆：

贵州人喜欢用自制的酸浆点豆腐，酸浆是用米浆发酵成酸浆，其点制方法类似于石膏和卤水。

盐卤：

盐卤是制豆腐常用的凝固剂，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，制成豆腐。

白醋：

还可以用白醋点豆腐，这种方法以黄豆、水、米醋为原料，口味清淡。

木筷子或橡皮筋：

有些方法建议使用木筷子或橡皮筋来点豆腐，以避免豆腐碎掉，并使调料更好地附着在豆腐表面。

这些方法各有特点，可以根据个人口味和地域习惯选择合适的方法来点豆腐。