餐饮组长的岗位职责

餐饮组长的职责主要包括以下几个方面：

督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班和考勤表，检查员工的出勤状况和仪表卫生。

负责接待来订餐的客人，提供热情友好的服务，并详细介绍酒店的特色。

了解货源情况和食品原材料价格，掌握餐厅各种食品的库存情况，特别是名贵品种的养殖情况，并注意推广和销售。

负责餐厅营业前的清洁卫生工作，确保食品安全，保证提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。

协调包房和宴会订单的安排，按客人要求制定宴会菜单，并交与餐饮部经理审批。

控制好报单和买单，禁止出现错报单漏报单现象。

具有营销意识，协助营销部建立客史档案，多与客人沟通，建立良好关系，广交新客户。

负责制定服务规范和程序并组织实施，拟定培训计划，定期开展有针对性的培训，不断提高服务质量。

重视餐饮部属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能技巧，参加酒店组织的英语培训。

热情待客，态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，并加强现场管理。

协调餐厅、传菜部及厨房的工作，确保工作流程顺畅。

定期组织组长、服务员、领位培训，及时解决客人投诉并向经理汇报。

配合行政办对员工宿舍的管理和检查。

带领员工做好开餐前的各项准备工作，检查各包房的卫生及餐前准备质量。

向部门经理汇报人员出勤和餐前准备检查结果，落实执行客人的预订特殊要求。

综上所述，餐饮组长的职责涵盖了餐厅的日常运营、食品管理、客户接待、营销培训、团队管理、沟通协调以及安全管理等多个方面，确保餐厅高效、有序地运作，提供优质的服务。