食堂厨具标准摆放

食堂厨具的放置标准主要包括以下几个方面：

设备要横平竖直，保持整齐美观，不妨碍厨师视线和操作。

大型设备如冰箱、烤箱等靠墙摆放，避免影响视线和通道。

不锈钢水池分布均匀，方便清洗和切配。

案板和灶台分开摆放，防止火灾。

灶台和操作台高度一般设置为800mm，符合人体操作习惯，根据地方差异可调整高度。

餐具包括餐盘、碗、杯子、筷子、勺子、叉子等，分类明确，材质符合食品卫生标准，如不锈钢、陶瓷、玻璃或符合食品级要求的塑料。

摆放位置合理，便于师生取用，避免堆放过高导致倒塌。

餐具摆放整齐有序，保持干净卫生，无杂物或污渍。

标识清晰，不同类型餐具设有明显标识牌或标签，便于识别。

厨具按厨师操作习惯摆放，每天固定顺序摆放，方便取用。

厨具及时清洗，常用厨具放置在水池旁沥水架，经常使用的地方设置炊具架。

地面采用防滑瓷砖，防腐易清洁。

墙面保持清洁，便于清洁和消毒。

餐具摆放应顺应流程，方便厨师拿取食材。

工作通道畅通，设备不摆放在过道，保证工作人员行走顺畅。

这些标准旨在确保食堂厨具和设备的安全、卫生和便捷使用，提高工作效率和用餐体验。建议食堂管理者严格按照这些标准进行摆放和管理，以保障食堂运营的顺利进行。