新疆鸭爪爪火锅配方

新疆鸭爪爪火锅的配方如下：

原料

鸭掌或鸭爪1000克

调料

料酒3勺

干辣椒30个

姜片2片

花椒20粒

蒜5瓣

冰糖10克

酱油3勺

火锅底料适量

盐适量

老抽2勺

生抽2勺

十三香半茶匙

香葱适量

芝麻适量

做法

1. 鸭掌洗净，多次换水清洗，加料酒、花椒、香叶、盐腌制半个小时。

2. 冷水上锅，放入鸭掌，开锅焯一下，捞出清洗干净备用。

3. 锅中放少许清油，翻炒花椒、干辣椒，倒入鸭掌，加水适量，倒入火锅底料，开锅后倒入高压锅，高压50分钟左右。