红酒自酿温度

家庭自酿葡萄酒的温度控制非常关键，以下是一些关键点：

主发酵温度

一般应控制在15℃到30℃之间。

适宜的温度范围是15-28℃，最高不要超过30℃。

二次发酵温度

温度可以控制在4-24℃之间。

温度对发酵的影响

温度过高（超过30℃）会导致酵母活性下降，发酵减慢甚至提前终止，并可能产生难闻的挥发酸和苦味。

温度过低（低于15℃）会使酵母繁殖困难，发酵缓慢，影响酒的品质。

环境温度

酿造过程中的温度不是一成不变的，但大多数时间红葡萄酒的发酵温度应控制在25~30度之间。

建议

自酿葡萄酒时，建议使用温度计进行监控，以确保温度控制在最佳范围内。

发酵过程中，温度可以适当调整，但应避免剧烈波动。