每天发酵红酒

每天发酵红酒的过程可以总结如下：

葡萄处理与装瓶

葡萄洗净后装入容器内，全部揉破，但葡萄籽不要压碎。

往容器内倒入适量酵母粉和白糖，搅拌均匀后静置12小时进行第一次发酵。

发酵过程

每天早晚两次用工具将葡萄皮压入酒液内适当搅动，坚持一周时间，同时要保证温度不超过30摄氏度。

在发酵过程中，每天搅拌2到3次，目的是将上面的葡萄皮压到下面去，防止皮帽上滋生细菌，也可以加强果皮浸润。

过滤与装瓶

酒液发酵至无明显气泡后，将纱布垫在碗中，倒入葡萄酒过滤，过滤好的酒液用瓶子装好，盖上瓶盖不完全拧紧。

建议

温度控制：发酵过程中温度应控制在18到20度为宜，避免超过30摄氏度，以利于酵母菌的活性。

搅拌频率：每天至少搅拌2到3次，确保葡萄皮能够充分与酒液接触，防止细菌滋生。