自己怎么做红酒罐装

自制红酒罐的步骤如下：

尽量选购八成成熟、色泽良好、新鲜完整的葡萄，剔除黑斑、霉烂、破损或干瘪的葡萄。

将挑选好的葡萄用自来水清洗几分钟，以去除农药残留、表面污垢及有害微生物。

将手洗净，小心将葡萄去皮、去籽并破碎成两半。

将去皮破碎后的葡萄放入水温为90℃—95℃的锅内加热1分钟，之后快速浸入冷水中进行冷却。

这一步骤对于葡萄罐头的存放来说较为关键，目的是破坏葡萄原料中氧化酶的活性，降低葡萄中微生物的数量，使其减弱或停止对葡萄的生化活动；并软化葡萄果肉的组织结构，使其变得适度柔韧、便于后期装罐。

在对葡萄进行装罐前，需要预先准备装罐容器与罐注液。

准备几个较大的密封性强的空玻璃罐，清洗干净并沥干备用。

调配20%—30%浓度的糖液，在煮沸后加入0.15%的柠檬酸。

将经过烫漂后的葡萄迅速装入预先准备好的玻璃罐中，装入量保持在玻璃罐的65%左右，之后将调配的糖液迅速注入玻璃罐中剩余部分。注意在瓶顶留下3—8毫米的顶隙。

将装满葡萄与罐注液的玻璃罐小心放入85℃—90℃的热水中7—10分钟进行排气，之后立即拧紧瓶盖进行封口。

将罐头放入85℃—90℃的热水中保持25分钟进行杀菌，以便制作的罐头可以较长时间存放。

结束后自然冷却至常温便大功告成了。

通过以上步骤，你就可以自制出美味的红酒罐了。建议选择高质量的玻璃罐，并在装罐和封口过程中确保密封性，以获得最佳的保存效果。