牛肉什么部位刷火锅香油

在刷火锅时，以下牛肉部位适合使用香油：

肥胼：

位于牛腩的位置，取肥胼部分，包括牛腩腹心及上面一层牛油。肥胼的肉质嫩，带有明显的两层，一层嫩肉和一层牛油，涮火锅时因牛油的存在而特别香。

牛上脑：

牛上脑肉属于牛肩颈部位，肉质绵软细腻，肥瘦相宜。牛上脑肉在火锅中涮食时，口感美妙，肉质细腻且均匀。

牛外脊：

牛外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，含有适量的肥油，外延带有一圈白色的肉筋。牛外脊适合涮火锅，口感韧度强，有嚼头。

这些部位的牛肉在涮火锅时，搭配香油能够增添风味，使肉质更加鲜美和滑嫩。建议根据个人口味选择合适的部位进行涮食。