好吃下饭辣菜肉食

瘦肉切片，加1小勺盐、半勺胡椒粉、1勺生抽、半勺老抽、淀粉水（红薯淀粉+水），抓拌均匀，加1勺油封一下，腌制15分钟。

青椒切斜段，锅里不放油，直接倒入青椒，中小火煸1分钟，加1小勺盐继续煸炒30秒，盛出备用。

另起锅烧油，倒入腌好的瘦肉，大火快速炒至断生，加少许老抽给肉上色，炒匀后盛出。

另起锅烧油，放入姜蒜末、2勺老干妈豆豉炒香，放入青红椒，翻炒均匀，放入肉片，加1勺生抽、1小勺鸡精，大火翻炒30秒，出锅开吃。

鱼肉切成小块，油热撒少许盐，直接下锅煎，煎至定型后再晃动锅子，煎至两面焦香盛出。

下葱、姜、蒜、青红辣椒、一勺盐，翻炒至断生。

倒入鱼块，加料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、少许清水，翻炒均匀即可。

猪肉切成薄片，加料酒、生抽、鸡蛋清、食用油、盐和鸡精，加淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。

锅里放干辣椒和花椒炒香，加豆瓣酱和火锅底料翻炒，加清水煮开，放葱段和姜片，煮开后放配菜如金针菇、豆皮煮熟备用。

腌好的肉片下锅，小火煮至定型，转中火轻轻推动，煮3到5分钟，捞出放盘，汤汁浇上去，撒上葱花和辣椒面。

牛里脊切薄片，敲松肌纤维，横切2毫米左右，用植物油拌匀。

锅里放油，放入牛里脊炒至变色，盛出。

锅里留油，放入姜蒜炒香，加二荆条、小米辣炒软，倒入牛里脊，加生抽、白糖、蚝油、花椒油、芝麻油、盐，翻炒均匀，撒上熟芝麻和香菜即可。

金针菇焯水后放入碗中，肥牛煮至变色沥干水分。

锅里加油，放入蒜末、姜片爆香，加黄辣椒酱炒出香味，加清水煮开，加盐、白胡椒粉、醋调味，放入肥牛、线椒、小米椒，搅拌均匀即可。

这些菜肴都是辣而香，非常适合下饭。你可以根据个人口味选择合适的菜肴尝试制作。