辣椒碎蘸料做法

辣椒碎蘸料的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典辣椒蘸酱

材料：

五斤红辣椒

六两盐

一斤蒜

味精二两

糖四两

豆瓣酱一斤

白醋二两

做法：

1. 辣椒清洗干净，控干水分。

2. 辣椒放在搅拌机里搅碎。

3. 辣椒碎放在锅里，加入盐、味精、糖、豆瓣酱、醋，一边搅拌一边熬制，直至开锅。

4. 熬制好的辣椒蘸酱倒出，待其温度恢复常温后，加入蒜末，搅拌均匀即可食用。

方法二：鲜椒蘸水

材料：

鲜辣椒（青辣椒或红辣椒）

大蒜

小葱

味精

花椒油

酱油

做法：

1. 鲜辣椒去掉杆，洗净晾干，切碎。

2. 炒干水汽后，热锅冷油，多放油，再次下辣椒炒，加盐。