西餐红酒牛膝

西餐红酒牛膝是一道以牛膝为主料，搭配红酒和其他蔬菜、香料烹制而成的菜肴。以下是几道不同风味的红酒牛膝做法：

意大利风味红酒烩牛膝

材料：牛仔膝、迷迭香、番茄（去皮和籽）、牛肉汁（罐装）、蒜头（拍碎）、干葱头（拍碎）、面粉、干红葡萄酒、盐、胡椒粉、菜油各适量。

做法：

牛仔膝洗净，沥去水分，加盐、胡椒粉调味，蘸上面粉，备用。

开锅下油，爆香拍蒜、干葱头，放入牛仔膝煎香至金黄色，再加入牛肉汁、水、番茄煮开，下红葡萄酒、迷迭香，慢火焖，最后收汁调味即可。

红酒炖牛膝

材料：牛膝21块、红萝卜两根切小丁、芹菜四根切小丁、面粉适量、红酒500ml、柠檬皮屑两颗、洋葱三颗切小丁、奶油60g、Tomato Paste一罐、香芹Parsley适量、VealStock 1公升。

做法：

用纸巾把血擦干，热油锅，牛膝两面沾面粉，煎至焦香。

倒入红酒deglaze，把锅底的焦香物刮起来，倒入小碗，红酒酱完成。

炒洋葱、芹菜和红萝卜，加入Tomato Paste，倒入小牛高汤，加入红酒酱，放入牛膝炖煮约2小时完成。

红酒时蔬炖小牛膝

材料：牛膝350g、洋葱碎30g、红萝卜碎20g、西芹碎20g、蒜碎10g、干葱碎10g、义大利香料少许、月桂叶少许、红酒20ml、牛肉高汤50ml、盐少许、面粉少许、橄榄油少许、黑胡椒少许。