酒店西点间和面点间

酒店的西点间和面点间是厨房中两个不同的部门，分别负责制作西式面点和中式面点。

定义：西点间是指负责制作西式面点（如面包、蛋糕、饼干等）的厨房区域。

岗位设置：通常包括面点师、烘焙师、业务员等岗位，并由科室主管或领班进行管理。

工作环境：西点间需要保持清洁卫生，工作前需消毒工作台和工具，操作人员需严格执行洗手消毒的规定。

定义：面点间是指负责制作中式面点（如馒头、包子、饺子等）的厨房区域。

岗位设置：一般包括面点师、学徒等岗位，学徒通常从打杂开始，逐步学习技术。

工作环境：面点间同样需要保持清洁卫生，严格检查所用原料，确保原料新鲜且符合卫生标准，制作过程中需分开使用生熟工具，并注意防蝇、防虫、防鼠。

建议

对于大型酒店：由于需要处理大量的面团制作和烘焙工作，面点间通常需要独立设计，以确保高效的生产流程和严格的卫生标准。

对于精细操作的环境：如糕点店或高级餐厅，面点间的设计尤为重要，需要确保制作过程的精细化和卫生安全。

通过以上信息，可以看出酒店的西点间和面点间虽然都属于厨房部门，但各自负责不同的面点制作，并且有明确的岗位设置和工作要求。