西点切块制作教程

经典海绵蛋糕切块

食材：低筋面粉160g、鸡蛋6个、玉米油3勺、泡打粉半小勺、奶粉25g、清水90g、糖40g（加入蛋黄）。

步骤

1. 分离蛋黄和蛋白，40g糖加入蛋黄中，搅拌至蛋黄发白。

2. 分三次加入玉米油，每次一勺，搅拌至混合均匀。

3. 加入水，轻轻搅拌均匀。

4. 筛入低筋面粉、奶粉和泡打粉，切拌均匀成蛋黄糊。

5. 蛋白加入70g糖，打至湿性发泡。

6. 盛1/3蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀。

7. 将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里，再次切拌均匀成蛋糕糊。

8. 倒入铺了油纸的烤盘，抹平，震出大气泡。

9. 预热烤箱中层，上下火170度35分钟，直到表面金黄。