重庆火锅的发明者是谁

重庆火锅的发明者被认为是 白乐天。在民国十年（1921年），白乐天在重庆创立了第一家火锅馆，名为白乐天毛肚火锅馆。他创新性地使用了牛油、辣椒、花椒、豆瓣酱、麦酱、芝麻酱等天然食材和调味料，手工制作出了重庆第一家火锅。白乐天还将毛肚作为招牌菜，并引入了麻辣的“水八块”蘸料，发明了半油半水的牛油麻辣汤底。此外，他还改造发明了红泥小火炉和井字格，将老铁锅置顶，从而开创了毛肚火锅。