火锅店的小酥肉怎么做

制作火锅店同款小酥肉，可以参考以下步骤：

食材准备

里脊肉或五花肉 300克

鸡蛋 2个

葱姜适量

盐 适量

胡椒粉 适量

料酒 2勺

生抽 2勺

红薯淀粉 80克

面粉 适量

食用油 适量

制作步骤

腌制肉条

将肉切成条状，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和葱姜水，抓拌均匀，腌制15分钟。

调制面糊

将红薯淀粉和面粉按比例混合，加入适量水调成糊状，再加入鸡蛋和食用油，搅拌均匀。

炸制

油温五成热时，将腌制好的肉逐条放入面糊中裹上面糊。

中小火炸至肉条定型微黄，捞出控油。

将油温升至七成热，再次放入肉条，炸至金黄色，捞出控油。

调味

根据个人口味，撒上辣椒粉、孜然粉、花椒粉等调料。

小贴士

肉条要切得均匀，这样炸出来更美观。

炸肉时要注意火候，避免炸焦。

可以根据个人喜好调整调料的用量。

按照以上步骤，你就可以在家制作出类似火锅店的小酥肉了。祝你烹饪愉快!