宾川海稍鱼的做法

宾川海稍鱼的做法如下：

清汤鱼做法：

食材准备

主要食材：鲢鱼（建议使用白鲢鱼或黄鲢鱼）。

调料：盐、花椒、草果粉、葱节、芫荽、味精。

制作步骤

将鱼处理干净后切块备用。

锅中热油，放入处理好的鱼块，稍煎后加入盐、花椒、草果粉等配料。

倒入足够的水，盖上锅盖，用大火烧开，然后转中火烧20分钟。

开盖后放入葱节和芫荽，撒上味精，起锅装入汤钵中即可。

酸辣鱼做法：

食材准备

主要食材：鲢鱼（建议使用白鲢鱼或黄鲢鱼）。

调料：干红辣椒、辣子酱、葱姜蒜、醋、盐、花椒、香菜、酸菜或洋芋。

制作步骤

将鱼处理干净后切块备用。

锅中热油，煎干红辣椒和辣子酱，加入生姜、花椒出香味后，加入适量的水。