爆炒鸽子怎么炒好吃

爆炒鸽子肉的做法有很多种，以下提供几种常见且美味的做法：

方法一：

鸽子肉500克

青椒1个

干辣椒适量

葱姜蒜适量

盐、生抽、料酒、糖、鸡精等适量

鸽子肉洗净，切成小块，用料酒、盐、生抽等腌制10分钟左右。

锅中放油，油热后放入腌制好的鸽子肉翻炒至水干，加盐翻炒至金黄。

另起锅，放油，放入姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味，再放入鸽肉大火翻炒，加入生抽和葱段，最后放入青辣椒翻炒几下出锅。

方法二：

鸽子肉500克

葱切段

姜切片

蒜瓣适量

干辣椒适量

盐、生抽、料酒、糖、鸡精等适量

鸽子肉清水冲洗，剁小块，冲去血水，沥干。

锅中放油，油热后放入冰糖，中小火溶化冒泡，放入鸽肉翻炒上色，再放入八角、桂皮、香叶炒出香味。

加入生抽、蚝油、老抽、胡椒粉翻炒均匀，最后放入一碗清水，中火炖10分钟左右，收汁出锅。

方法三：

鸽子肉500克

洋葱切丝

蘑菇洗净

姜蒜适量

油、盐适量

洋葱洗净，切丝；鸽子剁成小块；蘑菇洗净。

热锅冷油，爆香姜蒜，放入洋葱煸出香味，放入鸽子煸炒，调入料酒、酱油、香醋、盐，放入蘑菇继续翻炒，放入清水，焖至收汤即可。

方法四：

鸽子1只

二荆条1把

小葱1根

姜、蒜2瓣

花椒、生抽、料酒、盐、白糖、鸡精、调料

鸽子切块，洗去血水，用生抽料酒腌制一小时以上。

二荆条切段，锅内热油，炒香葱姜花椒，放入鸽肉爆炒，炒至七成熟，加入辣椒段翻炒，加盐、鸡精、调料、白糖、老抽，出锅前加蒜蓉，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。总体而言，腌制和炒制过程中注意火候和调味品的添加，能够使爆炒鸽子肉更加美味。