西点盒子教程

1. 戚风蛋糕盒子

材料：

鸡蛋4个

牛奶或水50克

低筋面粉80克

玉米油40克

白糖60克

柠檬汁5滴

步骤：

1. 将鸡蛋黄和鸡蛋清分别装在两个容器中，装蛋清的容器要无水无油。

2. 蛋黄中加入30克白糖、牛奶或水、玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。

3. 过筛低筋面粉，用翻拌的手法将面糊拌匀，不要画圈搅拌。

4. 蛋清中加入30克白糖和柠檬汁，用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋器有一个小尖角即可。

5. 将一半打发好的蛋清倒入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀，再加入另一半的蛋清，翻拌均匀。

6. 将拌好的面糊倒入烤盘内，刮平表面震出大气泡。

7. 放入预热好的烤箱中层，170度烤20分钟左右，可以用牙签往蛋糕里扎一下，如果牙签上没有蛋糕糊，说明蛋糕就熟了。

8. 烤好的蛋糕切成小块放入盒子中，一层蛋糕挤一层打发好的奶油，再放一层水果。

2. 豆乳盒子

材料：

蛋黄4个

糖40克

煮沸的豆浆500克

低筋面粉50克

黄油10克

奶油奶酪50克

淡奶油200克

细砂糖50克

步骤：

1. 将蛋黄和糖放在碗中搅拌均匀，再加入煮沸的豆浆，一边缓慢倒入一边快速搅拌。

2. 加入过筛后的低筋面粉，和剩下的热豆浆搅拌。

3. 小火慢熬，不停搅拌至滴落状。

4. 奶油奶酪隔水融化，搅拌至顺滑，加入豆乳中搅拌均匀。

5. 淡奶油打发至裱花状态，装入裱花袋备用。

6. 将蛋糕切一片，在挤上一层奶油，接着在挤上一层豆乳，再放一层黄豆粉，重复以上步骤，最后挤上奶油装饰后撒上豆粉。

3. 焦糖奶油盒子蛋糕

材料：

鸡蛋5个

牛奶50克

玉米油50克

低筋面粉60克

柠檬汁几滴

细砂糖50克

淡奶油400克

焦糖酱适量

黄油10克

表面装饰：威化饼干、巧克力脆珠、杏仁片、蓝莓、迷迭香

步骤：

1. 将50克淡奶油加热至边缘冒小气泡的状态离火。

2. 锅中加入50克细砂糖和15克清水，小火加热至焦糖色，加入淡奶油搅拌均匀，再放入黄油和海盐搅拌至黏稠状。

3. 将蛋黄和牛奶、玉米油充分搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀。

4. 蛋白中加入柠檬汁，分两次加入细砂糖，用打蛋器高速打至湿性发泡。

5. 将1/3蛋白霜放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀。

6. 将拌好的面糊倒入烤盘内，刮平表面震出大气泡，放入预热好的烤箱中层，165度烤约30分钟。

7. 淡奶油中加入焦糖奶油酱，中速打至可以裱花的纹理状，装饰在盒子蛋糕上。

这些制作方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的材料和步骤来制作美味的西点盒子。