上蔡县最好吃的美食

上蔡县最好吃的美食包括以下几种：

山泉炖羊肉：

使用本地农场直供的散养山羊，肉质鲜嫩，搭配枸杞、当归、党参等中草药熬制的羊棒骨高汤，具有补精血、益虚劳等功效。

夏南牛牛掌：

选用精品夏南牛，牛蹄营养丰富，具有鲜、嫩、香、辣等特点，被称为“中药美容圣品”。

塔桥猪蹄：

起源于清嘉庆年间，采用20余种中草药和10多种味料卤制，肥而不腻，色香味俱佳，是驻马店市小吃中的佼佼者。

涮牛肚：

具有百年名吃之称，从清末民初时期就有了，特色在于其独特的风味和口感。

沙河店烧鸡：

始于清顺治十八年，使用清宫御膳房的秘方，具有酥香软烂、肥而不腻的特点，食用时不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离。

朱里凉粉：

以纯正的豌豆、扁豆、绿豆为原料，特点为晶莹剔透、凉滑爽口，可凉拌或热炒，具有开胃、健脾等功效。

罗圈豆腐：

用本地特产的优质黄豆加工而成，细腻嫩滑，绵软可口，余味悠长，是上蔡著名的传统小吃。

壹 山泉炖羊肉：

选用的均是本地农场直供的散养山羊，肉质鲜嫩，将羊肉放入少许盐、蛋清腌制半小时，加入红薯粉上劲，腌制好的肉片放入半开的水中氽熟捞出备用，砂锅中放入枸杞、当归、党参，然后注入六小时熬制的羊棒骨高汤，炆火煨10分钟即可。

夏南牛牛掌：

选用精品夏南牛，牛蹄作为牛身上滋补功效比较好，牛蹄营养丰富，具有鲜、嫩、香、辣等特点。此外，牛掌还被认为是“中药美容圣品”，富含多种营养成分，也是秋冬的绝佳选择。

塔桥猪蹄：

因产自塔桥镇而得名，该美食色泽鲜亮、味道鲜香、口感软糯。上蔡“塔桥猪蹄制作技艺”起源于清嘉庆年间，距今已有二百余年的历史。蹄皮入口即化，百吃不厌，热吃软糯脱骨，肉香四溢，凉吃口感丰富，滋味绵长。