烧鹅皮好吃
烧鹅皮确实 非常好吃，它以其酥脆的口感和独特的风味深受食客喜爱。以下是制作烧鹅皮的关键步骤和技巧：
处理鹅身
将黑鬃鹅彻底清洗干净，去除腹腔内的残渣。
用厨房纸吸干水分，均匀涂抹盐、五香粉和料酒，并进行“按摩”以使调味料充分渗透。
将姜片和大葱塞进鹅腹内，以锁住香气。
皮水上场
将麦芽糖和白醋按2:1的比例混合，加入少量温水调匀。
用刷子均匀涂抹在鹅的表面，涂完后放在阴凉通风处晾干2小时，或使用电风扇吹干，直到鹅皮摸起来干爽。
烤制
使用荔枝木点燃，烤箱预热至200℃，将鹅挂在烤架上，腹腔朝下，下面放一个烤盘接油脂。
烤制30分钟后，将温度调至180℃，继续烤约40分钟。
中途可以用刷子蘸取鹅滴下的油脂，轻轻涂抹在鹅皮上，使颜色更均匀，香味更浓郁。