鹅炖什么菜好吃
鹅肉与其他食材搭配炖煮，可以产生多种美味的菜肴。以下是一些推荐的搭配及做法：
鹅肉炖杂蔬 主要食材
：鹅肉半只、油炸豆腐几片、胡萝卜2根、大蒜5瓣、拍散生姜1块、洋葱/大葱半个、花椒八角适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐1勺半、白胡椒粉1小勺、小葱适量。
做法 鹅肉用清水浸泡出血水后，冷水下锅，加入花椒、八角、料酒焯水3分钟，捞出沥干水分。 油炸豆腐切片，胡萝卜切块，大蒜、生姜拍散，洋葱或大葱切丝备用。 锅中热油，放入大蒜、生姜、花椒、八角、洋葱或大葱，小火炸至金黄色，捞出料渣。 放入冰糖炒出糖色，加入鹅肉翻炒至变色，沿锅边淋入料酒，加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽翻炒至上色。 加入足够的开水，大火烧开后转小火焖炖1个半小时，直至鹅肉熟透。加入胡萝卜和油炸豆腐，继续炖煮15分钟，大火收汁，撒上小葱即可出锅。大鹅炖粉条
食材：鹅肉500克、粉条250克、酱油20克、盐10克、大葱25克、姜25克、味精3克、料酒6克、八角2克、花椒2克、香油30克、植物油50克。
做法 将带骨鹅肉别成块，放入沸水锅中焯透，捞出，宽粉条切成段，香莱洗净切段。 将锅内放入植物油烧热，放入鹅肉块偏炒，见鹅肉紧缩，边缘似有离骨时放葱段、姜片炒出香味。 添入高汤（1000克），加酱油、料酒、精盐、大料、花椒，盖上锅盖，用大火烧开，用小火保持开状（大约10分钟），然后停火悟锅。 过一会翻动鹅肉块，见半熟后放入宽粉条段还用大火烧开后，用小火保持开状10分钟，这样反复用小火数次，见鹅内块和宽粉条段都熟烂后放入味精和香莱出锅即可。大鹅炖酸菜
食材：鹅肉、酸白菜、香菜、大蒜、盐、鸡精、辣椒、花椒、八角。
做法 蒜切片，酸菜洗净切丝，香菜洗净切段。 将鹅肉洗净切块，入沸水中焯一下，捞出沥干。 锅烧热倒油，油热后倒入鹅块翻炒，加辣椒、花椒、八角、精盐、鸡精、酱油炒匀。 再放入蒜片煸香，加入酸菜丝、精盐、高汤，小火炖至鹅肉熟烂，撒上香菜即成。铁锅炖大鹅
食材：大鹅一只、土豆3个、胡萝卜2根、干豆腐5张、葱姜蒜适量、八角2个、桂皮1段、酱油2勺、料酒1勺、冰糖10克、盐适量。
做法 鹅肉洗净，剁成大块，用开水焯烫，去除血水和异味。 煸香锁味：热锅冷油，下鹅肉中小火煸炒至表面微黄，加入葱姜蒜爆香，倒入料酒和酱油提鲜。 慢炖入味：加入清水没过鹅肉，放入八角、桂皮和冰糖，大火烧开后转小火炖煮40分钟。 加料收汁：加入土豆块、胡萝卜段、干豆腐，继续炖煮15分钟，最后加盐调味，大火收汁即可。醉鹅
食材：鹅肉1只、黄酒500ml、香菇10朵、青红椒适量、花椒1小把、干辣椒3个、葱姜蒜适量、盐适量。
做法
鹅肉洗净，切块，焯水后备用。
香料爆香：锅中热油，放入花椒、干辣椒爆香，再加入葱姜蒜翻炒。
酒香炖煮：加入鹅肉块翻炒均匀，倒入黄酒和少量水，盖锅小火焖煮40分钟。
点缀提味：加入香菇片和青红椒，继续焖煮10分钟