中职中西点心课程标准

《西式甜点制作技术》课程标准

本课程是江苏省中等职业学校烹饪类中西面点专业必修的一门专业核心课程。

课程在《中西烹饪原料》《烹饪基础技术》等课程基础上，开设的一门理论与实践相结合的专业课程。

目的是让学生掌握西式甜点制作的基础知识和基本技能，并为后续课程如《面点产品创新设计》《翻糖制作技艺》等的学习奠定基础。

108学时，6学分。

课程按照立德树人根本任务要求，突出专业核心素养、必备品格和关键能力。

兼顾中高职课程衔接，高度融合西式甜点制作的知识技能学习与职业精神培养。

课程内容围绕西式甜点代表品种独立制作的能力，体现科学性、适用性原则。

《中式面点制作技术》课程标准