什么东西点水豆腐

点水豆腐通常使用浆水或盐卤作为凝固剂。

浆水是由浸泡黄豆后磨成的豆浆，再经过过滤和煮沸，最后加入特制的酸浆水（通常是酸菜水或浆水菜）来点制豆腐。浆水豆腐质地细嫩，色泽清白如玉，含有丰富的蛋白质，口感香滑。

盐卤，也称为卤水，是由海水制盐后残留的母液，主要成分包括氯化镁、氯化钠和氯化钾等。盐卤可以使豆浆中的蛋白质凝固，从而制作出豆腐。盐卤点豆腐具有较硬的质地、弹性和韧性，并且有浓郁的豆香味。

建议

浆水豆腐更适合喜欢细腻口感的人，制作过程也相对简单。

盐卤豆腐则适合喜欢有嚼劲和浓郁豆香味的人，但需要注意的是，盐卤对皮肤和粘膜有刺激作用，不可直接食用。

根据个人口味和需求，可以选择不同的点水方法来制作豆腐。