鱼头买哪种的好吃

哪种鱼头最好吃，有以下几种推荐：

鲢鱼或草鱼：

这两种鱼的鱼头较大，含有较为丰富的胶原蛋白和脂肪，口感鲜滑不腻，营养价值高，有美容养颜、益智健脑、提高免疫力的功效。炖出来的鱼汤也更容易呈现奶白色，浓郁且香。

花鲢鱼：

花鲢鱼的鱼头肉质嫩滑且富有弹性，口感更好，尤其是做成剁椒鱼头味道最佳。新鲜的鱼头，鱼眼清澈、鱼腮红润、肉质紧实。

草鱼头：

草鱼头的肉质也非常细嫩，适合用来做剁椒鱼头或其他烹饪方式。

鲅鱼：

鲅鱼头的口感也很鲜美，特别是其骨髓部分，嚼起来有口香糖的感觉。

青鱼：

青鱼的鱼头含有大量钙和卵磷脂，煮出来的汤味道鲜美。

鳙鱼：

鳙鱼头的肉质腴美，胶质丰富，有暖胃补虚的功效，被称为“鱼中之上品”。

综合以上推荐，如果追求口感和营养价值，鲢鱼、草鱼和花鲢鱼的鱼头都是非常好的选择。特别是花鲢鱼和草鱼，不仅适合炖汤，还非常适合做剁椒鱼头。如果喜欢尝试不同的口味，鲅鱼和青鱼的鱼头也是不错的选择。