美味西点配方

三重起司控饼干

食材

80g饼干

无盐黄油100g

红糖40g

细砂糖30g

全蛋液55g

小苏打粉1g

泡打粉1.5g

中筋粉100g

低筋粉60g

耐烤干酪丁80g

马苏里拉奶酪丝50g

帕马森干酪粉30g

制作流程：

1. 黄油室温软化，手持搅拌机打发至泛白。

2. 加入红糖和白糖，继续打发。

3. 分次加入室温蛋液，缓慢且多次加入，避免分离。

4. 筛入所有粉类，用刮刀切拌均匀，轻柔操作，避免出筋。

5. 倒入所有配料，包上保鲜膜，滚成圆柱状，冷藏1小时再烘烤。

6. 面团分成6个约80克的面团，搓成圆球放上烤盘，稍微压一下，变成一块厚厚的圆饼，插上装饰，放入175℃烤箱烘烤13-15分钟。

巧克力三重奏

食材

80g饼干

无盐黄油100g

红糖40g

细砂糖30g

全蛋液55g

小苏打粉1g

泡打粉1.5g

中筋粉100g

低筋粉60g

耐烤巧克力豆70g

70%苦甜巧克力70g

可可粉10g

制作流程：

1. 黄油室温软化，手持搅拌机打发至泛白。

2. 加入红糖和白糖，继续打发。

3. 分次加入室温蛋液，缓慢且多次加入，避免分离。

4. 筛入所有粉类，用刮刀切拌均匀，轻柔操作，避免出筋。

5. 倒入所有配料，包上保鲜膜，滚成圆柱状，冷藏1小时再烘烤。

6. 面团分成6个约80克的面团，搓成圆球放上烤盘，稍微压一下，变成一块厚厚的圆饼，插上装饰，放入175℃烤箱烘烤13-15分钟。

橙香费南雪

食材

黄油100克

蛋清100克

蜂蜜50克

细砂糖50克

糕点粉100克

橙子蜜饯50克

橙子皮屑适量

制作流程：

1. 黄油加热至化开后保持50~60°C。

2. 蛋清、蜂蜜和细砂糖放入盆中，搅拌均匀。

3. 糕点粉搅拌均匀，过筛。

4. 将糕点粉倒入盆中，搅拌均匀。

5. 加入橙子蜜饯和橙子皮屑，搅匀。

6. 用保鲜膜贴面包裹，放入冰箱冷藏3~48小时。

7. 费南雪模具均匀喷上一层脱模油。

8. 将面糊翻拌均匀，装入裱花袋中，裱挤入模具中（每个37~39克），放入风炉190°C烤8分钟，转炉2分钟即可。

9. 出炉后立马转移至凉的烤盘上冷却即可。

香蕉派

食材

香蕉2根

鸡蛋1个

原味飞饼皮4张

制作流程：

1. 飞饼皮从冷冻室取出后，室温放至稍稍回软，再略微擀薄擀大些，放冰箱冷藏松驰15分钟左右。

2. 香蕉去皮切小丁。

3. 鸡蛋打散成蛋液备用。

4. 将松驰好的飞饼皮整形成四边形，对半切开，一半当底座，一半做上盖。

5. 在底座的一片中间摆上香蕉丁，四周再刷一圈蛋液。

6. 盖上上盖，把四周用叉子压出齿状，用小刀在上盖的