广宁炽鸭做法

广宁炽鸭的做法如下：

原料准备

活麻鸭1只（约1500克）

青红辣椒150克

朝天椒25克

姜片10克

葱段30克

辣椒酱10克

蚝油15克

精盐、米酒、酱油、鸡精、味精、鲜汤、红油、猪油各适量

八角1枚

制作步骤

鸭砍成小块，青红椒去蒂切滚刀块，朝天椒切成细粒。

炒锅上火，放入猪油烧热，倒入鸭肉块煸出香味，再下入八角、姜片、朝天椒粒和辣椒酱稍炒，随后掺适量鲜汤，调入精盐、米酒和酱油，改小火焖烧至鸭肉软熟时，起锅。

净锅上火，放油烧热，投入青红椒块炒香，倒入焖烧好的鸭肉，放入蚝油、鸡精、味精等调好味，待汤汁浓稠时下葱段，最后倒入鸭血炒拌均匀，同时淋一些红油，起锅装盘即成。

注意事项

选择新鲜的活鸭，宰杀后彻底清洗净擦干，去除鸭脚和内脏，切成块状备用。