剪辣椒的做法

制作剁辣椒的方法如下：

准备材料

新鲜红辣椒（数量根据坛子大小而定）

姜

大蒜

盐

白酒（高度酒）

糖（可选）

清洗与晾干

将辣椒、姜、大蒜分别洗净并晾干水分。

处理辣椒

去掉辣椒的蒂和籽（如果不喜欢辣椒籽和蒂的话）。

将辣椒切成均匀的小段或小块。

切碎

将大蒜和姜切碎末。

将辣椒放入搅拌机或榨汁机中，加入少许食用油，然后加入切碎的大蒜和姜，继续剁打至细腻。

调味与搅拌

将剁好的辣椒放入干净的容器中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。

加入一勺高度白酒，增加风味。

装瓶与保存

将拌好的辣椒装入玻璃瓶或坛中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存。

食用

密封后约10天，辣椒即可食用。如果需要更长时间入味，可以继续存放。

小贴士：

切辣椒时，建议戴上一次性手套，避免辣椒素接触皮肤引起不适，同时注意保护眼睛。

剁辣椒的过程中，可以使用搅拌机或榨汁机来加快效率，但也可以手工剁碎，以保持更多的辣椒纤维和风味。

如果手被辣椒辣到，可以用涂抹酒精、食醋或热水洗手的方法去除辣味。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的剁辣椒了。