肉炒什么咸菜好吃

肉炒咸菜的选择非常多样，可以根据个人口味和喜好来选择不同的搭配。以下是一些推荐的搭配和做法：

潮汕咸菜炒猪肉

食材：猪肉200克（建议选用五花肉或瘦肉）、潮汕咸菜100克、大蒜2-3瓣、生姜1块、辣椒（根据个人口味添加）1-2个、食用油、盐、生抽、料酒、淀粉、白糖适量。

做法：

猪肉洗净切片，加入盐、生抽、料酒和淀粉，腌制15-20分钟。

潮汕咸菜冲洗后切成小块，如果太咸可以浸泡10-15分钟，然后沥干水分。

生姜切丝，大蒜切末，辣椒切段备用。

锅中倒入食用油，油热后放入腌制好的猪肉片，中火快速翻炒至熟透，盛出备用。

锅中再加少许油，放入姜丝、蒜末和辣椒段炒香，加入咸菜段，大火翻炒均匀，加入白糖提鲜，再翻炒2-3分钟后出锅装盘。

咸菜炒肉丝

食材：咸菜、猪肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、食用油。

做法：

猪肉洗净切丝，加入料酒、生抽和淀粉，腌制15分钟。