安徽干鸡做法

安徽干鸡的做法有多种，以下提供两种做法：

方法一：

1. 把锅烧热到入小半锅水，水烧开把剁好的鸡块倒入水中，15秒即可捞出，然后用凉水把鸡块洗洗，洗凉了。

2. 再把锅烧干，倒入色拉油，把豆瓣酱倒进去炒几秒，然后把鸡块倒进去再炒，把切好的葱姜和大料都放进去炒，然后倒入生抽和老抽，加水小火焖10分钟。

3. 鸡烧好后倒入大盘中，把准备好的辣椒放在鸡肉上面，然后把锅烧干到入色拉油，多倒一点油，一定要很热，然后倒在辣椒上面。

4. 最后把准备好的洋葱在锅里小炒一下再倒入鸡肉上，这样一道完美的宿州干锅鸡就做好了。

方法二：

1. 三黄鸡洗净切块，用凉水煮开焯煮2分钟捞起。

2. 青辣椒洗净切块，姜切片。

3. 辣皮子切末，洋葱切块。

4. 热锅凉油，油热7成下花椒粒爆出香味。

5. 下鸡块翻炒出水分出香味，鸡皮微微发卷。

6. 加辣皮子、姜再次翻炒分钟出香味。

7. 生抽翻炒均匀，加辣椒酱翻炒均匀上色，加少许水焖烧10分钟左右。

8. 加洋葱、青辣椒、少许盐。

9. 翻炒均匀出洋葱的香味，加白糖翻炒均匀即可。