凉山好吃

凉山有许多美味的食物，以下是一些推荐的特色美食：

手抓羊排：

使用高山优质山羊肉，辅料为彝族特有香辛料，肉质细嫩软滑。

彝族的辣仔鸡：

用2斤左右的仔鸡，杀后烤好，将肉搅粉碎后加上木姜、生姜、辣椒面、花椒等佐料，和冷开水就可以吃了。味道辣而爽口，肉细嫩鲜美。

彝族风味血大肠：

凡宰杀过年猪后，都要加工制作血大肠。味道鲜美，待客佳品。

苦荞粑粑：

彝族当地的一道风味食品。色黄，香味扑鼻。肉外脆里嫩，味道鲜美无比。

香肚：

彝族传统的美食之一，开香肚当杀只小猪的份量，是待客之上品。

香辣入味的彝族坨坨肉：

酸爽开胃的彝族酸菜汤，当然，凉山烧烤也是一绝。此外，还有建昌板鸭、九大碗、凉山土豆宴，苦荞粑粑、冕宁火腿、冕宁豆花饭等特色美食。

烤全羊：

彝族宴席的灵魂，选用草原放养的黑山羊，用特制的香料腌制后，整只放入炭火上慢烤。外皮酥脆金黄，内里鲜嫩多汁。

坝坝宴：

凉山版“流水席”，菜品包括手抓羊肉、炖鸡、腊肉、土豆等。坝坝宴没有固定菜单，但每一道菜都满载乡土风味。

酸菜汤锅：

用腌制好的酸菜作为汤底，加入腊肉、土豆、豆腐等当地食材，炖煮出一锅浓郁鲜香的汤锅。酸爽的味道夹杂着肉香，特别开胃。

洋芋粑粑：

将土豆蒸熟后捣成泥，再揉成饼状，用小火煎至两面金黄。外皮焦脆，内里软糯，蘸上特制的辣椒酱，香味十足。