餐饮冷库温度标准
餐饮冷库的温度标准通常根据所存食品的类型和保鲜需求来设定。以下是一些常见的温度范围和用途：
冷冻库（Freezing）
温度范围： -18°C至-23°C。
用途：用于存放冰淇淋、冷冻肉类、冷冻海鲜等需要长期低温保存的食品。
冷藏库（Chilling）
温度范围：0°C至10°C。
用途：适用于新鲜水果、蔬菜、乳制品、鸡蛋等需要短期保鲜的食品。
保鲜库（Refrigeration）
温度范围：0°C至5°C。
用途：用于鲜肉、乳品、鲜蛋、果蔬的保鲜，保持食品在较低但不低于0°C的温度下，以尽可能保持新鲜。
特定食品的冷藏要求
蔬菜：净菜产品一般控制温度在2°C至4°C，易受冷害的蔬菜如黄瓜、西葫芦可放在5°C至7°C的冷库中。
水果：需要稳定的温度环境，通常保持在0°C至15°C。
肉类与海鲜：需要更严格的温度控制，通常保持在-18°C至0°C。
请注意，这些温度标准可能因具体食品的特性、冷库的设计和维护状况以及当地的气候条件而有所变化。确保食品在适宜的温度下储存对于保持其新鲜度和食品安全至关重要