面包西点考试

面包西点考试通常包括 理论考试和实操考试两大模块。

理论考试

内容：理论考试主要覆盖面包制作的基础原理、原料知识、烘焙化学及食品安全等关键领域。

目的：确保学员拥有扎实的理论基础，理论来源于实操并指导实践。

实操考试

内容：实操阶段包括面团制作、烘焙工艺以及装饰等操作，检验考生的日常所学。

目的：专业技能的体现不仅在于产品本身，也在于制作过程的投入。

考试形式

选择题：例如，熬制果酱时已达到凝固点，滴回锅中后，最后滴回的几滴冷果酱会呈现的形状。

填空题：涉及原料的特性、制作过程中的注意事项等。

问答题：考察学员对专业知识的理解和应用能力。

常见考核项目

面包：包括各种面包的制作工艺和流程。

蛋糕：如海绵蛋糕、奶油蛋糕等的制作和装饰。