小西点窍门

制作小西点的窍门包括：

忌廉打发：

确保容器和工具干净，无多余油和水，以保证忌廉的质地细腻。

材料均匀分布：

放材料时要均匀，避免一次性倒入。

鱼胶粉处理：

先用冻水溶开鱼胶粉，再放入热水中溶开。

加料顺序：

注意加材料时的顺序，以优化口感和质地。

手指饼或吸水好的蛋糕：

建议使用手指饼或吸水性好的蛋糕作为底层。

香料处理：

若做绿茶味或咖啡味，只需加入2平汤匙粟粉和面粉一起筛匀。

冷藏面团：

揉面后冷藏24小时，便于拉出丝状，适合制作某些点心。

香草煮牛奶：

在牛奶中煮香草可以提升点心香味。

淡奶油处理：

提前一晚将植物淡奶油解冻，自然化开。

巧克力保存：

巧克力应常温保存，阴凉干燥，溶解后要快速与其他材料混合，防止变硬。