蒋坝螺丝做法

蒋坝螺丝是一道以螺蛳为主料，搭配多种调料和佐料炒制而成的美食。以下是几种常见的蒋坝螺丝做法：

家常炒螺蛳

锅内放油，加姜片炸姜出味。

倒入螺蛳、辣椒、八角同炒。

至水干后放料酒、酱油再炒，然后放水焖熟。

留少量汤汁并加入盐、葱叶和味精，拌匀出锅。

酱爆螺蛳

螺蛳清洗干净，去尾尖。

炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味。

放入螺蛳后翻炒，加入少许白糖、料酒。

倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下，收汁，加入少许味精，淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘。

香辣螺蛳

螺蛳剪去尾部洗净备用。

姜蒜切碎，辣椒切段。

锅加油烧热，油要多点，放入八角、辣椒、姜、蒜炒香。

放入螺蛳煸炒一分钟，加料酒、酱油、盐、糖、醋继续炒。