涟水好吃

涟水县拥有多种美食，其中包括以下几种：

高沟捆蹄：

这是一道名菜，属于苏菜系。它以猪肉为制作主料，色泽酱红，咸鲜香甜，鲜嫩可口，食之不腻，细嚼慢品，回味无穷。高沟捆蹄的烹饪技巧以卤菜为主，口味属于咸甜味。此菜为涟水县高沟镇特产。

涟水鸡糕：

这是涟水地区传统糕类特产。鸡糕细嫩，造形雅致，营养丰富，深受老人喜爱。制作鸡糕是以鸡胸脯肉为主料，配之以适量的鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料，加上十多种调味品制作而成。鸡糕色泽黄白相间，晶莹透明，口感特别的嫩，入口即化，鲜而不散，营养丰富。可以烧、扣、炒、烩等，吃法多种多样，是涟水人餐桌上的常客，也是宴请宾客时必不可少的一道佳肴。

安东萝卜干：

安东萝卜干是一道美味可口的传统名菜，属于江苏菜。安东县（现江苏省淮安市涟水县）制作的萝卜干味道别具一格，因此取名安东萝卜干，清代即已擅名淮海间。萝卜干有制生干和制熟干两种做法，生干干脆韧，滋味略重，熟干软弹，香味更甚。到涟水一趟，这菜可得试试。

涟水千张：

不同于别的地方制作千张点卤用的是石膏，涟水千张点卤用的是当地盐碱地冒出的硝提炼成的卤，才有了这细腻、韧性强的口感。卷上一把馓子或者一根油条，既是美味早餐，又是解馋的零嘴，或者切成丝炒上一盘韭菜，这才是这道菜的正确打开方式。

涟水活珠：

这是涟水地区民间食用比较广泛的地方小吃，对于外地人来说，可能会觉得有些特别，甚至被称为“黑暗料理”。活珠子意指小鸡将出未出之时，半鸡半蛋的孵化物。制作简单，煮熟之后即可食用。活珠子食用时，软硬兼备，一部分软糯弹牙，一部分硬实耐嚼。汤水鲜美无比，入口难忘，推荐一试。

此外，涟水还有其他美食如涟水瓜蒌、涟水云锦等，均具有独特的风味和营养价值。

建议您有机会到涟水旅游或品尝当地美食时，可以尝试上述几种特色菜肴，相信会有不同的美食体验。