西点甜品课程标准心得
《西式甜点制作技术》课程标准如下：
课程性质
本课程是中等职业学校烹饪类中西面点专业必修的一门专业核心课程。
课程在《中西烹饪原料》《烹饪基础技术》等课程基础上开设，是一门理论与实践相结合的专业课程。
目的是让学生掌握西式甜点制作的基础知识和基本技能，并为后续《面点产品创新设计》《翻糖制作技艺》等课程的学习奠定基础。
学时与学分
学时：108学时。
学分：6学分。
课程设计思路
课程按照立德树人根本任务要求，突出专业核心素养、必备品格和关键能力。
兼顾中高职课程衔接，高度融合西式甜点制作的知识技能学习与职业精神培养。
课程内容与要求
知识目标：
了解西餐的文化和历史。
掌握西式面点制作设备工具的使用和保养。
掌握西式面点食品卫生安全知识。
熟悉各种西式快餐的制作工艺。
能力目标：
能够正确使用各种西餐西点烹调设备。
能够辨别与使用西式烹饪原料。
能够独立完成各种西式点心的制作，包括蛋糕、面包、馅饼和挞等。
素质目标：
激发学生学习烹饪的兴趣与热情。
培养学生良好的职业道德和行为规范。
培养学生热爱西餐与西点烹饪事业，具有刻苦学习、钻研专业知识和技能的科学态度。
课程安排
建议课时为64课时。
课程内容涵盖西点制作的基础知识、面包制作工艺、蛋糕制作工艺、馅饼和挞制作等。
通过工学结合，以岗位需求为导向，循序渐进式地设计课程内容。
其他信息
课程适用于中等职业学校的烹饪专业，是《西式烹调师》和《西式面点师》职业技能鉴定考核的实践培训课程。
课程为期8周，每周2节课，每节课时长2小时，具体课程安排包括面团制作、面点成型、烘焙技巧和综合练习等。
以上是《西式甜点制作技术》课程标准的详细内容，希望对您有所帮助。