西点烘焙常用原料
西点烘焙通常使用以下材料：
基础类材料
鸡蛋：用于增加体积、提供香味和口感。
黄油：含有乳脂肪，提供香气和柔软度。
鲜奶油：分为植物性和动物性，用于装饰蛋糕和制作慕斯。
细砂糖：精制度高，易于溶解，适合西点烘焙。
盐：增加面粉粘性和弹性，降低油腻度。
粉类
高筋面粉：蛋白质含量高，适合制作面包、油条等。
中筋面粉：适用于中式面点、点心等。
低筋面粉：蛋白质含量低，适合制作蛋糕、饼干等。
全麦面粉：含有胚乳、麸皮及胚芽，常用于全麦面包和小西饼。
玉米淀粉：降低面粉筋度，增加松软口感。
膨松剂
泡打粉（baking powder）：产生气泡，使产品膨松。
小苏打粉（baking soda）：产生气泡，使产品膨松。
塔塔粉：中和蛋白碱性，稳定蛋白泡沫，常用于戚风蛋糕。
胶类
吉利丁：植物性胶类，用于果冻、慕斯蛋糕等。
其他辅助材料
牛奶：增加产品芳香及提供水分。
香草精/豆：增加产品香味。
改良剂：改善面团的物理性质，如粉状改良剂（面粉、黄豆粉、乳化剂、糖等）和膏状改良剂（盐类矿物质、维生素C或蛋白质酵素、乳化剂）。
酵母菌：用于制作包子、馒头和面包，不常用于蛋糕。
啫喱粉：用于制作啫喱、布丁和慕斯等。
这些材料通过不同的组合和比例，可以制作出各种口味和质地的西点。根据不同的烘焙需求和口味偏好，还可以添加其他辅助材料，如果酱、巧克力、坚果等。